ΦΥΣΙΚΑ ΧΡΩΜΑΤΑ

ΚΑΡΑΜΕΛΟΧΡΩΜΑ

To καραμελόχρωμα είναι ένα από τα παλαιότερα συστατικά που χρησιμοποιούνται στην παγκόσμια Βιομηχανία Τροφίμων και Ποτών, ενώ η Coca-Cola το χρησιμοποιεί από το 1888.

Η ΒΙΟΤΡΕΚ διαθέτει τρεις από τις τέσσερις κατηγορίες καραμελοχρώματος που έχουν εγκριθεί από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή.

Καραμελόχρωμα 2Χ (050)

Διπλής συμπύκνωσης.
Η #1 φυσική χρωστική στον κόσμο.
Σκούρο καφέ χρώμα με απόχρωση σαν αναψυκτικό κόλα.
Αντοχή σε όξινο περιβάλλον.
Ε150(d)
Εφαρμογές: αναψυκτικά, ξίδι, σιρόπια παγωτού και καφέ

Καραμελόχρωμα (108)

Καφέ με κόκκινη χροιά.
Μεγάλη διαύγεια.
Αντέχει μέχρι και 60% οινόπνευμα.
Ε150(d)
Εφαρμογές: ποτά (κονιάκ, βερμούτ), γέμιση κερασόπιττας, βυσσινάδα, παγωμένο τσάι

Καραμελόχρωμα (270)

Σκούρο καστανό χρώμα με απόχρωση σαν σάλτσα σόγιας.
Με θετικό φορτίο.
Δεν θολώνει παρουσία πρωτεϊνών.
Ε150(c)
Εφαρμογές: σκούρα μπύρα, κέικ, γκοφρέτες, φουντουκόπαστα, κρέμες σοκολάτας, σοκολατούχο γάλα, σάλτσες κρέατος, πίκλες

Καμένη Ζάχαρη

προερχόμενη αποκλειστικά από ζάχαρη και νερό
Δίνει γεύση και χρώμα
E δεν έχει.
Εφαρμογές: ποτά (ρούμι, ουίσκι), ζαχαροπλαστική